我是土生土長的北京人，2008年北京奧運會在家門口舉行時，我因為個人原因從酒店辭職了，沒能參與其中，成為了縈繞我心中十多年的遺憾。沒想到14年后的冬奧會還是在家門口舉辦，這次我終于牢牢抓住了機會，成為張家口冬奧村運動員餐廳的一名廚師。
——不留遺憾 入選冬奧服務(wù)
2018年初我又回到了酒店，直到這時都還能聽到周圍的同事聊起他們參加2008年奧運會服務(wù)的點點滴滴，這么多年過去了，那些記憶不但沒有消散，反而愈發(fā)清晰。每回聽到這些，我就特別羨慕他們，也為當時錯失了機會感到無比遺憾。原本以為會這么一直遺憾下去，沒想到中旅酒店再次承接了2022年北京冬奧服務(wù)保障工作，聽到這個消息的時候，我覺得自己特別幸運，機會再次擺在了我的面前，這次不管怎樣我都不能錯過了。我就這么翹首以盼，天天等通知，眼看著其他部門同事已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)進駐冬奧村了，廚房這邊還沒有任何消息，我變得越來越失落。就在我覺得自己又要跟冬奧失之交臂的時候，11月份的一天，總廚打電話問我“最近家中有什么要緊的事要處理嗎？”“沒有。”“那你去張家口幫忙可以嗎？”“可以啊。”掛完電話琢磨了一下，“嘿，張家口不就是我們集團的冬奧會服務(wù)點嘛！”太好了，我入選了！2008年的遺憾終于可以彌補了！2022年冬奧會，我來啦！
——一波三折 擋不住我想服務(wù)冬奧的決心
臨行前，妻子幫我收拾了行李，對我說，既然決定了就把心思都放在冬奧的工作上，家里她會照看好的，不要分心操心家里，多照顧好自己。閨女也向我保證一定會好好學習，多幫媽媽分擔家務(wù)。來到村里快兩個月了，和她們通話的時候，都會說家里一切都好。閨女也特別懂事，會幫著媽媽摘菜、洗菜、洗碗、墩地，有時候媽媽身體不舒服，還給媽媽煮個雞蛋面、倒杯水什么的。聽到這些，我就覺得有這樣的妻子女兒，真是我大大的福氣。
——“世界餐”“亞洲餐” 努力做到最好
我在酒店是做西餐的，剛進村的時候，我被分到了運動員餐廳“世界餐”廚房。有一天，我和當時“亞洲餐”廚房唯一的廚師聊起了怎么做韓餐，正好被廚師長許震聽到了。許廚了解到我之前做過日韓餐，就對我說現(xiàn)在離全要素壓力測試還有不到一周的時間，人手短缺，要把我調(diào)到“亞洲餐”廚房。調(diào)過來以后，人手還是缺，短期內(nèi)補充人手不太現(xiàn)實，我們就把突破口放到制作方法和制作流程上。我們在備餐間，對70多道菜品的制備過程一一進行模擬演練，又考慮到廚師骨干和實習生還會陸續(xù)進村。為了保證出品標準化，我們把制作過程做成像說明書一樣，比如，食材怎么加工，切配好的食材怎么處理，炒咖喱先放什么、后放什么、炒到什么程度，醬汁的調(diào)制比例等等，這樣就能保證不管菜品出自誰手，都是標準化的。
全要素壓力測試期間，我被臨時調(diào)回“世界餐”值夜班。為了保證第二天的早餐開餐，我和另一位同事需要在夜班期間準備好200個蛋卷。按照正常的出品速度，兩個熟手、200個蛋卷，大概需要5個小時。我倆都知道真要花上5個小時，會來不及，我們必須把時間搶出來，還得保證出品質(zhì)量。我倆一人架起兩口煎鍋，連軸轉(zhuǎn)不停歇，硬是在3個小時內(nèi)完成了200個蛋卷的制作，和其他同事配合保障了早餐開餐。看著眼前擺放的整整齊齊的各式菜品，頓時覺得手上的水泡、脹痛的胳膊、酸澀的眼睛都沒那么難受了。
2008年，我錯過了服務(wù)北京奧運會；2022年，北京冬奧再相見。我很欣慰，我終于等到了與冬奧會的冰雪之約，這段遲到了十幾年的經(jīng)歷，一定會是我人生中無比燦爛、難以忘懷的一筆！
